В footer.tpl добавляем строку

{include file="$tpl_dir./footer-{$lang_iso}.tpl"}

Всё теперь достаточно создать файлы footer-en.tpl, footer-ru.tpl, footer-ua.tpl и т. д.

Другой способ исспользовать конструкцию вида:

{if $cookie->id_lang == "1"} 
...
{/if}
{if $cookie->id_lang == "2"}
...
{/if}
{if $cookie->id_lang == "3"}
...
{/if}

Где 1,2 и 3 - это ID языка